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漢堡的祖先 竟是秦朝肉夾饃

漢堡的祖先 竟是秦朝肉夾饃

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誰發明了漢堡?答案是中國人。美式速食漢堡的老祖先,暨不是有「漢堡」這個地名的德國,也非速食龍頭麥當勞起源地美國,而是來自東方──中國大陸的陜西。外型、概念與漢堡十分相似的陜西名小吃「肉夾饃」,被指是漢堡的「前身」,且早在西元前200多年的秦代就已問世。

肉夾饃向來有「中式漢堡」、「Chinese hamburger」別稱,去年大陸領導人公開以這道陜西小吃宴客,讓肉夾饃聲名大噪。近日美國媒體公開表示,「肉夾饃是漢堡祖先」,讓這道平民美食再度成爲焦點。

平民小吃流傳至今

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報導指出,中國是漢堡的發明地,世界上第一個製作出「漢堡」型體的食物,是大陸陜西的肉夾饃。雖然在名稱、口味上,皆與今日的美式漢堡略有差異,但它與漢堡、三明治等西洋速食「麪皮夾肉吃」的概念相同,可說是名符其實的「漢堡祖先」。

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今日成爲大陸街頭巷尾常見小吃的肉夾饃,其發明最早可追溯到西元前221年至西元前207年的秦朝。當時就取名「肉夾饃」,特殊的口感使「中式漢堡」成爲關中地區著名小吃,且由於做法簡單,家家戶戶幾乎都會製作,這道平民美食便流傳至今。

驢肉火燒吃法相似

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也稱「臘汁肉夾饃」的肉夾饃,美食靈魂在於「肉」。由加入約30種香料的大鍋熬製成的「臘汁肉」,還要求鍋中肉湯上要有一層厚油脂封住,以免香氣散掉。也因鍋面油脂冷卻後看起來淨白如臘,故有「臘汁肉」之稱。

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肉夾饃除了是美式漢堡的老祖先,其實在中國大陸也有一個「雙胞胎兄弟」──驢肉火燒。這道盛行於華北地區、原產地在河北的民間小吃,除了外表與肉夾饃激似,皆是麪皮夾肉的吃法,餅皮的烘焙法也十分相似。

大陸網友對「中式漢堡」肉夾饃討論連連。有人形容,「肉夾饃是中式漢堡,漢堡是西式肉夾饃,地球兩邊的人都喜歡『夾着吃』」。

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